Pekingente mit Teriyaki-Glasur
Diese Pekingente mit Teriyaki-Glasur vereint die traditionellen Aromen der chinesischen Küche mit einer modernen, süß-salzigen Glasur. Die knusprige Haut und das zarte Fleisch werden von der Teriyaki-Sauce perfekt ergänzt und machen das Gericht zu einem Höhepunkt für jedes Festessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Roasting Rack | Backblech | Pinsel | Schüssel | Küchenmesser | Fettauffangschale
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1,5 kg |
| Honig | 4 EL |
| Sojasauce | 6 EL |
| Reiswein (Shaoxing) | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (ca. 2 cm) |
| Frischer Koriander | Nach Geschmack |
| Sesam, geröstet | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Ente von innen und außen gründlich mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
- In einer Schüssel Honig, Sojasauce, Reiswein, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermischen. Die Teriyaki-Mischung gut verrühren.
- Die Ente in eine große Schüssel legen und die Teriyaki-Sauce gleichmäßig auf der Ente verteilen. Vorzugsweise über Nacht marinieren lassen, damit die Aromen durchziehen.
- Den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Ente auf ein Rost legen und das Rost in ein Backblech setzen, um das abtropfende Fett aufzufangen.
- Die Ente ca. 1,5 Stunden braten, dabei alle 30 Minuten mit der restlichen Teriyaki-Sauce bestreichen, um die Haut schön knusprig und aromatisch zu machen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Stücke schneiden und mit frischem Koriander und geröstetem Sesam garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit dampfendem Jasminreis und gebratenem Gemüse für eine perfekte Kombination der Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Haut besonders knusprig zu machen, können Sie die Ente am Ende des Bratens für 5 Minuten unter den Grill stellen.
- Die Teriyaki-Glasur kann auch als Marinade für anderen Geflügel oder Gemüse verwendet werden.
- Verleihen Sie dem Gericht zusätzlichen Geschmack, indem Sie frischen Koriander und Limettenspalten als Garnitur nutzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung einer Pekingente erfordert einige handwerkliche Fertigkeiten, aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt es auch Einsteigern.
Kosten
Die Kosten für die Ente können je nach Region variieren, sind aber für ein festliches Gericht im Rahmen.