Phuchkas gefüllt mit süßem Joghurt
Phuchkas sind eine beliebte indische Snack-Spezialität, die knusprige Teigkugeln mit einer süßen Joghurtfüllung kombinieren. Dieses Rezept bringt einen leckeren Twist in die traditionelle Zubereitung und ist besonders erfrischend.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Teigrolle | Ausstecher | Pfanne (zum Frittieren) | Sieb | Servierteller
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 200g |
| Semolina (Grieß) | 50g |
| Wasser | 100ml |
| Salz | 1 Prise |
| Öl (zum Frittieren) | 300ml |
| Naturjoghurt | 250g |
| Zucker | 3 EL |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Rosenwasser | 1 TL |
| Pistazien, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel Weizenmehl, Semolina und eine Prise Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer Schüssel den Naturjoghurt mit Zucker, gemahlenem Kardamom und Rosenwasser vermischen, bis eine cremige Masse entsteht.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einem Ausstecher kleine Kreise ausstechen.
- In einer heißen Pfanne das Öl erhitzen. Die vorbereiteten Teigkreise vorsichtig in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Mit einem Sieb herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die abgekühlten Phuchkas mit der süßen Joghurtfüllung füllen und mit gehackten Pistazien bestreuen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Die gefüllten Phuchkas idealerweise mit frisch zubereitetem Chutney servieren für einen zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Phuchkas schmecken am besten frisch zubereitet.
- Für eine vegane Variante kann Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzt werden.
- Servieren Sie die Füllung separat, damit die Gäste ihre Phuchkas selbst nach Belieben füllen können.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach, erfordert jedoch etwas Übung beim Frittieren, um die perfekte Textur zu erreichen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht in jedem Supermarkt erhältlich.