Knusprige Pekingente mit Mango-Chutney
Diese knusprige Pekingente besticht durch ihre goldbraune Haut und das zarte, saftige Fleisch. Das Mango-Chutney bringt eine fruchtige Note mit, die perfekt zu der würzigen Ente passt. Ein Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt und sich ideal für festliche Anlässe eignet.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Messer | Brett | Küchenpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 45 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Szechuan Pfeffer | 1 TL |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (ca. 5 cm) |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Sojasauce | 4 EL |
| Honig | 2 EL |
| Mango, reif | 1 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Curry-Pulver | 1 TL |
| Zucker | 1 EL |
| Essig, Apfel | 2 EL |
| Chiliflocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend von innen und außen mit Salz, Pfeffer und Szechuan Pfeffer einreiben.
- Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln grob hacken und zusammen mit dem Ingwer in die Bauchhöhle der Ente legen.
- Die Ente in einen Bräter legen und die Haut mit einer Mischung aus Sojasauce und Honig bestreichen. Dabei die Marinade gleichmäßig verteilen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen und die Ente für ca. 1,5 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft begießen.
- In der Zwischenzeit das Mango-Chutney zubereiten: Die Mango schälen, entkernen und würfeln. Die rote Zwiebel fein hacken und in einer Schüssel mit Mango, Curry-Pulver, Zucker, Essig und Chiliflocken vermengen. Alles gut durchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
- Nach 1,5 Stunden die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Ente weitere 30 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und tranchieren. Auf einem großen Teller anrichten und mit dem Mango-Chutney servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die knusprige Pekingente mit einer Beilage von gedämpften Gemüse und Reis. Das fruchtige Mango-Chutney ergänzt den Geschmack der Ente perfekt und macht das Gericht zu einem Highlight.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch knusprigere Haut können Sie die Ente in den letzten Minuten des Bratens mit der Grillfunktion des Ofens aktivieren.
- Das Mango-Chutney lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wenn Sie eine exotische Note hinzufügen möchten, fügen Sie etwas Koriander zum Mango-Chutney hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert etwas Übung, vor allem beim Grillen, doch mit einer klaren Anleitung ist es gut machbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Größe der Ente und regionalen Einkaufsmöglichkeiten, sind jedoch für ein festliches Gericht als angemessen zu betrachten.