Soto Betawi – Rindfleischsuppe im Betawi-Stil
Soto Betawi ist eine herzhafte Rindfleischsuppe aus Jakarta, die für ihren cremigen Geschmack und reichhaltige Aromen bekannt ist. Mit einer Kombination aus frischen Kräutern, Gewürzen und Kokosmilch bietet dieses Gericht eine perfekte Balance aus Schärfe und Süße. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 23 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Stücke geschnitten | 500g |
| Wasser | 1.5L |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 Stück (2cm) |
| Zitronengras, in Stücke geschnitten | 1 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Chili, frisch, gehackt | 1 St. |
| Frische Korianderblätter | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras in den Topf hinzufügen und weiter 15 Minuten köcheln lassen.
- Kokosmilch, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 15 Minuten kochen.
- Die Suppe in Schüsseln servieren und mit frischem Koriander und gehacktem Chili garnieren.
- Nach Belieben mit Reis oder frittierten Tofustücken servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Soto Betawi heiß, zusammen mit Reis und frittiertem Tofu. Eine zusätzliche Beilage aus frischem Gemüse kann ebenfalls hinzugefügt werden, um das Gericht zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr frische Chilis hinzu.
- Überreste sind gut im Kühlschrank aufbewahrbar und können am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Kokosmilch kann durch leichte Milch ersetzt werden, wenn eine fettärmere Variante gewünscht ist.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber leicht zu befolgen, auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.