Kokos-Limo-Kuchen
Dieser Kokos-Limo-Kuchen vereint die fruchtige Frische von Limetten mit der zarten Süße von Kokosnuss. Ein perfektes Dessert für warme Tage oder als erfrischender Snack zwischen durch.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Kuchenform | Handmixer | Backpapier | Zitronenpresse
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Kokosraspeln | 150g |
| Zucker | 200g |
| Butter | 150g |
| Eier | 3 St. |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Limettensaft | 50ml |
| Limettenschale, abgerieben | 1 St. |
| Milch | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
- Die Eier nach und nach hinzufügen und gut unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Kokosraspeln in einer separaten Schüssel vermischen und dann zur Eier-Mischung geben.
- Limettensaft und die abgeriebene Limettenschale hinzufügen und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Milch unterrühren, um die Konsistenz zu verbessern.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen.
- Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist – er sollte sauber herauskommen.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen mit frischem Limettensirup oder einem Klecks Sahne. Eine Schale mit frischen Früchten ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Kokosgeschmack können Sie die Kokosraspeln leicht anrösten.
- Die Kuchenreste halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Kokos-Limo-Kuchens erfordert einige grundlegende Backkenntnisse, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung für jeden machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preisgünstig und im Supermarkt leicht erhältlich.