Khao Soi – Nordthailand-Curry-Nudeln
Khao Soi ist ein traditionelles Gericht aus Nordthailand, das für sein cremiges Kokosmilch-Curry und die Kombination von knusprigen und weichen Nudeln bekannt ist. Es ist ein geschmackvolles und herzhaftes Gericht, das mit einer Vielzahl von frischen Zutaten und Gewürzen zubereitet wird.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Rührlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 38 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchenbrust, gewürfelt | 400g |
| Eiernudeln | 300g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Currypaste, gelb | 3 EL |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (ca. 5 cm) |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Limonensaft | 2 EL |
| Frischer Koriander, zum Garnieren | nach Belieben |
| Öl, zum Braten | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Chiliflocken, optional | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse
Zubereitung
- Eiernudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abtropfen lassen und zur Seite stellen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer anbraten, bis sie duften.
- Die Currypaste hinzufügen und kurz anbraten, bis die Paste aromatisch ist.
- Das gewürfelte Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten leicht goldbraun ist.
- Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist.
- Mit Limonensaft, Zucker, Salz und nach Belieben Chiliflocken abschmecken.
- Die gekochten Nudeln in Schalen anrichten, die Currysoße darüber geben und mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Khao Soi mit frischem Koriander, limettenscheiben und eventuell scharfen Soßen, um die Aromen der Suppe zu verstärken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante Hähnchen durch Tofu ersetzen.
- Die Schärfe kann nach Geschmack angepasst werden, indem die Anzahl der Chiliflocken erhöht wird.
- Die Nudeln können auch vorher in der Pfanne leicht angebraten werden, um Textur hinzuzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Khao Soi erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit Gewürzen und Zutaten, ist jedoch für ambitionierte Anfänger gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Khao Soi sind moderat, wobei die meisten Zutaten kostengünstig in Supermärkten erhältlich sind.