Lechon Samgyupsal: Koreanische BBQ-Variante mit Lechon
Lechon Samgyupsal ist eine köstliche Fusion von koreanischem BBQ und dem traditionellen philippinischen Lechon. Zartes, knuspriges Schweinefleisch wird über offenem Feuer gegrillt und mit einer Vielzahl von Beilagen serviert. Diese Kombination macht es zu einem idealen Gericht für gesellige Abende mit Familie und Freunden.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Grillzange | Schüssel | Messer | Küchenbrett
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 32 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch (Lechon), in Scheiben | 1 kg |
| Koreanische Grillgewürzmischung | 2 EL |
| Sojasauce | 50 ml |
| Sesamöl | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Zwiebel, in Ringe geschnitten | 1 St. |
| Chili, frisch, in Scheiben | 1 St. |
| Salatblätter (z.B. Kopfsalat) | 1 St. |
| Eingelegtes Gemüse | 200 g |
| Reis, gekocht | 500 g |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Schweinebauch in 1-2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die koreanische Grillgewürzmischung, Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch und Zwiebelringe zu dem Fleisch hinzufügen und gut vermengen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die marinierten Schweinebauchscheiben auf den Grill legen.
- Das Fleisch ca. 4-5 Minuten auf jeder Seite grillen, bis eine schöne Grillmarkierung entsteht und der Bauch knusprig wird.
- Chilischeiben hinzufügen und kurz mitgrillen, um etwas Schärfe zu bringen.
- Das Lechon Samgyupsal mit frischen Salatblättern, eingelegtem Gemüse und gekochtem Reis servieren. Nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
Serviervorschläge
Genießen Sie Lechon Samgyupsal mit verschiedenen Dips und koreanischen Beilagen wie Kimchi oder einer scharfen Soße. Das Essen kann als Wrap in Salatblättern serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit das Fleisch vor dem Grillen bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Mit einer Mischung aus Sojasauce und Limettensaft servieren für zusätzlichen Geschmack.
- Grillen Sie das Fleisch in kleinen Portionen, um gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Grillkenntnisse und etwas Geduld beim Marinieren und Grillen.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Verfügbarkeit des Schweinefleischs und der Grillgewürze, sind jedoch insgesamt moderat.