Goi Ngo Sen-Lotuswurzel-Salat
Dieser frische und knusprige Lotuswurzel-Salat ist ein klassisches vietnamesisches Gericht, das mit einer Vielzahl von frischen Kräutern, Gemüse und einem würzigen Dressing serviert wird. Ideal für einen leichten Genuss an warmen Tagen.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Reibe
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Lotuswurzel, frisch | 200g |
| Karotten, gerieben | 100g |
| Gurke, dünn geschnitten | 1 St. |
| Frische Minze, Blätter | 10g |
| Koriander, Blätter | 10g |
| Limettensaft | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Chili, frisch, fein gehackt | 1 St. |
| Sojasauce | 1 EL |
| Optional: Erdnüsse, gehackt | 20g |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Die Lotuswurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel mit Wasser geben, um das Braunwerden zu verhindern.
- Die Karotten reiben und die Gurke in dünne Scheiben schneiden. Beides zur Schüssel mit der Lotuswurzel hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Limettensaft, Zucker, fein gehackte Chili und Sojasauce vermischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dies wird das Dressing sein.
- Die frischen Minze- und Korianderblätter grob hacken und zusammen mit dem Dressing über das Gemüse geben. Gut vermengen, damit alle Zutaten das Dressing aufnehmen.
- Den Salat auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit gehackten Erdnüssen garnieren. Sofort servieren, um die Frische zu genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Salat als erfrischenden Snack oder Beilage zu gegrilltem Tofu oder anderen asiatischen Gerichten. Er passt hervorragend zu Reisgerichten oder als Teil eines größeren Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Crunch können Sie gegarte und abgekühlte Glasnudeln hinzufügen.
- Der Salat lässt sich ideal vorbereiten und bleibt im Kühlschrank für 1-2 Tage frisch.
- Passen Sie die Menge an Chili je nach Schärfewunsch an.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das keine besonderen Kochkenntnisse erfordert. Es eignet sich perfekt für Anfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten häufig in asiatischen Märkten erhältlich und relativ preiswert sind.