Trinidad Coconut Bake

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen. Bei Verwendung von getrocknetem Kokos hinzufügen und gut verrühren.
3. In einer separaten Schüssel Eier mit der Kokosmilch und der geschmolzenen Butter verquirlen.
4. Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und mischen Sie alles gut, bis ein homogener Teig entsteht. Fügen Sie den frischen Reibekokos hinzu und mischen Sie vorsichtig durch.
5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und leicht kneten, bis er glatt ist. Formen Sie den Teig zu einem runden Laib und legen Sie ihn auf das Backblech.
6. Backen Sie das Brot 25-30 Minuten lang, bis es goldbraun und durchgebacken ist. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn er in die Mitte gesteckt wird.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor es geschnitten wird. Servieren Sie es warm oder bei Zimmertemperatur.

Genießen Sie das Coconut Bake als Beilage zu herzhaften Gerichten oder einfach mit Marmelade, Butter oder Honig als Snack.

• Für zusätzliche Süße können Sie die Zuckermenge nach Geschmack anpassen.
• Frischer Kokosnuss wird empfohlen, kann aber auch durch getrocknete Kokosnuss ersetzt werden.

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Es ist perfekt für Küchenanfänger und benötigt keine besonderen Kochfähigkeiten.

Die Kosten für die Zutaten sind gering und leicht erhältlich.