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    Lechon Enchiladas: Mexikanische Tortillas gefüllt mit Lechon

    Lechon Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das mit zartem, schmackhaftem Schweinefleisch gefüllt ist und in einer würzigen Sauce serviert wird. Diese gefüllten Tortillas sind perfekt für Feiern oder einen gemütlichen Abend mit der Familie.

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Pfanne | Auflaufform | Löffel | Schüssel | Rapsöl | Schneidebrett | Küchenmesser
    Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
    Lechon Enchiladas: Mexikanische Tortillas gefüllt mit Lechon

    Zutaten (1 Portion)

    Tortillas8 St.
    Lechon (Schweinefleisch), gekocht und zerkleinert500g
    Zwiebel, gewürfelt1 St.
    Knoblauchzehen, gehackt2 St.
    Grüne Chilis, entkernt und gehackt2 St.
    Tomatensauce300ml
    Käse, gerieben (z.B. Cheddar oder Monterey Jack)200g
    Koriander, frisch, gehackt30g
    Olivenöl1 EL
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, schwarznach Geschmack
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Backofen auf 180 °C vorheizen.
    2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
    3. Die gehackten Chilis und das zerkleinerte Lechon hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. 5 Minuten anbraten, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
    4. Die Tortillas leicht erwärmen, damit sie flexibler werden. Jeweils eine Portion der Füllung auf jede Tortilla geben, etwas Käse darüberstreuen und die Tortilla aufrollen.
    5. Die gefüllten Tortillas in eine Auflaufform legen und die Tomatensauce gleichmäßig darüber verteilen. Den verbleibenden Käse obenauf streuen.
    6. Die Enchiladas im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
    7. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Enchiladas mit einem frischen grünen Salat und einer cremigen Avocado-Sauce oder Sauerrahm.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für einen zusätzlichen Kick können Sie gehackte Jalapeños in die Füllung geben.
    • Diese Enchiladas können auch gut vorbereitet und einfriert werden, um sie später zu genießen.
    • Verwenden Sie Reste von gegrilltem Schweinefleisch für eine noch intensivere Würze.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung von Lechon Enchiladas ist unkompliziert, erfordert jedoch einige Schritte zum Füllen und Backen der Tortillas.

    Kosten

    Die Kosten für Lechon Enchiladas sind moderat und hängen von der Qualität des Schweinefleischs und der Gewürze ab.