Afghanischer Gemüseeintopf
Dieser herzhafte afghanische Gemüseeintopf ist ein weiteres Beispiel für die vielfältige und aromatische Küche Afghanistans. Mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und Gewürzen bietet dieses Gericht nicht nur einen tollen Geschmack, sondern auch eine nahrhafte Mahlzeit.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Kochplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Paprika (rot) | 1 St. |
| Zwiebel | 1 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Wasser oder Gemüsebrühe | 500 ml |
| Frische Petersilie | Zur Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse gründlich waschen. Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch glasig anbraten.
- Das restliche Gemüse hinzufügen und kurz anbraten, etwa 5 Minuten lang. Dabei mit Kreuzkümmel und Koriander würzen.
- Die gewürfelten Tomaten und das Wasser oder die Gemüsebrühe dazugeben, alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Das Gemüse bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf mit frischem Brot oder Reis und einem Klecks Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie zusätzliche Gewürze wie Zimt oder Paprika hinzufügen.
- Der Eintopf kann auch gut am nächsten Tag aufgewärmt werden, da die Aromen dann noch intensiver sind.
- Fügen Sie je nach Saison anderes Gemüse hinzu, um Varianz zu schaffen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da frisches Gemüse oft erhältlich ist und in großen Mengen eingekauft werden kann.