Breadfruit Pie

1. Brotfrüchte schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen, weich kochen und dann abtropfen lassen.
2. Die gekochten Brotfrüchte in einer Küchenmaschine pürieren, Zucker, Kokosmilch, Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver vermengen. Nach und nach die Mehlmischung zur Brotfruchtmasse geben und sorgfältig unterheben.
4. Eine Backform mit Pflanzenöl einpinseln oder mit Backpapier auslegen. Die Brotfruchtmasse gleichmäßig hineingießen.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Brotfruchtpie etwa 35-45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.

Servieren Sie das Brotfruchtpie warm oder bei Raumtemperatur, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks geschlagener Kokoscreme.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Nüsse oder getrocknete Früchte in die Füllung geben.
• Das Pie kann auch kalt aus dem Kühlschrank genossen werden, was es für heiße Tage ideal macht.

Das Rezept ist einfach, benötigt jedoch etwas Zeit für die Vorbereitung der Brotfrüchte und das Backen. Es ist für mittelmäßige Köche geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, besonders wenn man Brotfrüchte lokal kaufen kann. Die restlichen Zutaten sind allgemein leicht erhältlich.