Keşkek
Keşkek ist ein traditionelles türkisches Gericht, das aus geschrotetem Weizen und Fleisch zubereitet wird. Es ist besonders in der Region Anatolien beliebt und wird oft zu festlichen Anlässen serviert. Die Kombination aus zartem Fleisch, cremigem Weizen und aromatischen Gewürzen sorgt für ein herzhaftes und sättigendes Gericht.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 10 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizen (geschrotet) | 500g |
| Lamm- oder Rindfleisch | 500g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Olivenöl | 4 EL |
| Wasser | 2 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den geschroteten Weizen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
- Das Fleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Olivenöl anbraten, bis es von allen Seiten leicht bräunt.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zum Fleisch geben. Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Den abgetropften Weizen hinzufügen und kurz mit anrösten.
- Mit Wasser aufgießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Gericht bei niedriger Temperatur etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch zart und der Weizen weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Falls gewünscht, zusätzliche Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- Vor dem Servieren mindestens 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Anschließend warm servieren.
Serviervorschläge
Keşkek kann mit einer Beilage aus Joghurt oder frischem Brot serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmackstiefe können Sie das Fleisch über Nacht marinieren.
- Falls Sie eine vegane Variante wünschen, kann das Fleisch einfach weggelassen werden und stattdessen Gemüse und Hülsenfrüchte verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen, ist aber insgesamt einfach und verständlich. Geduld beim Kochen ist der Schlüssel zu einem gelungenen Keşkek.
Kosten
Die Kosten für Keşkek sind moderat, basierend auf saisonalen und regionalen Preisen für die Zutaten.