Otak-Otak (grilled fish cake wrapped in banana leaves)
Otak-Otak sind köstliche gegrillte Fischküchlein, die in Bananenblätter gewickelt werden. Sie sind ein beliebter Snack in Südostasien und überzeugen durch ihren aromatischen Geschmack und die zarte Konsistenz. Ideal für Grillpartys und als Fingerfood.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Grill | Schüssel | Messer | Brett | Löffel | Alufolie
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Weißfischfilets (z.B. Makrele oder Barsch) | 500g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Schalotten | 2 St. |
| Koriander, frisch | 2 EL |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Limettensaft | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Bananenblätter | 6-8 St. |
Bekannte Allergene: Fisch, Krebstiere
Zubereitung
- Weißfischfilets in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Schalotten schälen und fein hacken. Chili entkernen und ebenfalls fein hacken. Koriander grob schneiden.
- Kombinieren Sie den Fisch, Schalotten, Chili, Koriander, Kokosmilch, Limettensaft, Zucker und Salz in der Schüssel und vermengen Sie alles gut.
- Die Bananenblätter auf eine saubere Arbeitsfläche legen und in quadratische Stücke schneiden.
- Jeweils einen Esslöffel der Fischmischung auf ein Bananenblatt geben und das Blatt zu einem Päckchen falten, um den Fisch zu umschließen. Mit Küchengarn oder einem Zahnstocher fixieren.
- Die Päckchen auf den Grill legen und für etwa 10-15 Minuten grillen, bis der Fisch durchgegart ist. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die Päckchen vom Grill nehmen, vorsichtig öffnen und heiß servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Otak-Otak mit einem Limetten- oder Chili-Dip und frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chili hinzufügen.
- Die Fischmischung kann auch mit anderen Gewürzen wie Kurkuma oder Ingwer variiert werden.
- Die Päckchen können auch im Ofen zubereitet werden, wenn kein Grill zur Verfügung steht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Otak-Otak ist unkompliziert und eignet sich gut für Kochanfänger. Die Grillzeit erfordert jedoch Aufmerksamkeit, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da Fisch und frische Zutaten in den meisten Märkten leicht erhältlich sind.