Kolkata-Style Puchka Chaat
Kolkata-Style Puchka Chaat, auch bekannt als Panipuri oder Puchka, ist ein beliebter indischer Snack, der aus knusprigen, hohlen Teigkugeln mit einer würzigen Mischung aus Kartoffeln und Kichererbsen gefüllt und in aromatisiertes Wasser getunkt wird. Dieses Rezept spiegelt die geschmackvolle Straßenküche von Kolkata wider.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Teigrolle | Pfanne | Schüssel | Sieb | Messer | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 1 Tasse |
| Semolina | 1/4 Tasse |
| Salz | 1/2 TL |
| Wasser | nach Bedarf |
| Kartoffeln, gekocht und zerdrückt | 2 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 1/2 Tasse |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Koriander, frisch gehackt | 2 EL |
| Chaat Masala | 1 TL |
| Grüner Chili, fein gehackt | 1 St. |
| Tamaringe, Paste | 2 EL |
| Kreuzkümmel, geröstet und gemahlen | 1 TL |
| Vermischtes Pani (Wasser mit Gewürzen) | 2 Tassen |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Schüssel Weizenmehl, Semolina und Salz vermischen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas kleine Kreise ausstechen. Diese in heißem Öl frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- In einer separaten Schüssel die gekochten und zerdrückten Kartoffeln, Kichererbsen, Zwiebeln, Koriander, Chaat Masala und grünen Chili gut vermischen.
- Die Puchkas vorsichtig von oben mit einem kleinen Loch versehen, um Platz für die Füllung zu schaffen.
- Die Füllung in die Puchkas geben. Vor dem Servieren mit Tamarindenpaste und gewürztem Wasser (Pani) auffüllen. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Puchkas sofort nach der Zubereitung mit zusätzlichem gewürzten Wasser zum Eintunken. Ideal für Partys oder als Vorspeise.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Kick können Sie etwas Zitronensaft über die gefüllten Puchkas träufeln.
- Die Pani kann nach Geschmack mit Minze oder zusätzlichen Gewürzen angepasst werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick, besonders beim Frittieren der Puchkas, ist jedoch mit einer klaren Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind leicht erhältlich und recht günstig.