Bengali Begun Bhaja (Frittierte Auberginen)
Begun Bhaja ist ein traditionelles bengalisches Gericht, bei dem Auberginen in Scheiben geschnitten, gewürzt und knusprig frittiert werden. Es ist eine beliebte Beilage in der bengalischen Küche und besticht durch seinen unverwechselbaren Geschmack und die einfache Zubereitung.
Gesamt: 25 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Messer | Schneidebrett | Pfanne | Kochlöffel | Papiertücher
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 13 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Tasi, gemahlen | 1 TL |
| Kurkumapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Auberginen gründlich waschen und die Enden abschneiden. In etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel die Auberginenscheiben mit gemahlenem Tasi, Kurkumapulver und Salz gut vermengen, sodass jede Scheibe gleichmäßig gewürzt ist.
- Eine Pfanne mit genügend Öl zum Frittieren erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, damit die Auberginen beim Hineinlegen sofort anfangen zu brutzeln.
- Die gewürzten Auberginenscheiben vorsichtig in die Pfanne legen, darauf achten, dass sie sich nicht überlappen.
- Die Auberginen ca. 3–5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
- Die fertigen Auberginen auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Begun Bhaja als Beilage zu Reisgerichten oder Curry und garnieren Sie es mit frischen Korianderblättern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen noch würzigeren Geschmack können Sie eine Prise Chili-Pulver hinzufügen.
- Die Auberginen scheinen am besten frisch zubereitet, aber Sie können sie auch kalt genießen.
- Bei Bedarf können Sie die Auberginen leicht mit einem frittieren Behälter oder einem Luftfrittierer zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und unkompliziert, ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.