Locro de Zapallo: Kürbiseintopf
Locro de Zapallo ist ein traditioneller Kürbiseintopf aus Ecuador, der für seine cremige Konsistenz und den reichhaltigen Geschmack bekannt ist. Er wird aus frischen Kürbissen, Kartoffeln und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet. Dieses Gericht ist eine wahre Gaumenfreude und bietet eine perfekte Kombination aus nahrhaften Zutaten und köstlichem Geschmack.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kürbis (z.B. Butternut), gewürfelt | 500g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehe, gehackt | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Frische Petersilie, gehackt | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze sautieren, bis sie weich und glasig sind.
- Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in den Topf geben, gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und den Eintopf 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Den Eintopf mit einem Pürierstab glatt pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit mehr Brühe verdünnen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kürbiseintopf mit frischem Brot oder nach Wunsch mit einem grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie Speck oder Wurst hinzufügen.
- Der Eintopf kann auch in der vegetarischen oder veganen Variante zubereitet werden.
- Restliches Gemüse wie Karotten oder Zucchini können ebenfalls hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Locro de Zapallo ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Perfekt für Anfänger!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Kürbis und Kartoffeln in der Regel preiswert sind.
