Ayam Penyet (smashed fried chicken)
Ayam Penyet ist ein beliebtes indonesisches Gericht, das aus knusprig gebratenem Hähnchen besteht, das danach leicht zerdrückt und mit einer würzigen Sambal-Sauce serviert wird. Dieses Gericht kombiniert geschmackvolle Aromen und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Perfekt für Liebhaber der indonesischen Küche!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Fritteuse oder tiefe Pfanne | Mörser und Stößel | Kochgeschirr | Messbecher | Schneidebrett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 32 g
Zutaten (1 Portion)
| Hähnchen, spalthühnchen | 1 kg |
| Knoblauch, gehackt | 5 Zehen |
| Ingwer, klein, gerieben | 1 Stück |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | 1/2 TL |
| Öl zum Frittieren | soweit erforderlich |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Belieben |
| Sambal Oelek oder andere scharfe Sauce | 200 g |
| Reis, gekocht | 400 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Sojabohnen
Zubereitung
- Das Hähnchen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend in Stücke schneiden.
- In einer großen Schüssel das Hähnchen mit Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Salz und Pfeffer marinieren. Für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Das Öl in einer Fritteuse oder tiefen Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Das marinierte Hähnchen vorsichtig ins heiße Öl geben und frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist (ca. 15–20 Minuten).
- Das frittierte Hähnchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Jedes Hähnchenstück vorsichtig mit einem Mörser zerdrücken, um die Textur zu verändern, aber nicht zu zermatschen.
- Zusätzlich mit Sambal Oelek oder einer anderen scharfen Sauce beträufeln.
- Das zerdrückte Hähnchen mit frisch gekochtem Reis und einem Spritzer Koriander servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Ayam Penyet mit gekochtem Reis, frischem Gemüse und einer zusätzlichen Portion Sambal für die Schärfe. Ein einfacher Salat oder eingelegte Gurken passen ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein Extra an Geschmack das Hähnchen vor dem Frittieren für einige Stunden oder über Nacht marinieren.
- Sie können die Schärfe der Sambal-Sauce nach Geschmack anpassen.
- Falls gewünscht, Servieren Sie das Gericht mit einem frischen Salat als Beilage.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ayam Penyet erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, insbesondere beim Frittieren des Hähnchens. Die Schritte sind jedoch klar und gut verständlich dargestellt.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und hängen von der Qualität des Hähnchens und der verwendeten Gewürze ab.