Bun-Bo-Hue-kräftige Rindfleischnudelsuppe
Bun Bo Hue ist eine traditionelle vietnamesische Rindfleischnudelsuppe mit einer aromatischen Brühe, die durch verschiedene Gewürze und Kräuter verfeinert wird. Dieses Gericht ist bekannt für seine kräftigen Aromen und die Kombination aus zartem Rindfleisch, Reisnudeln und frischem Gemüse.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, in Scheiben | 500g |
| Reisnudeln | 300g |
| Rinderbrühe | 1,5L |
| Zwiebeln, halbiert | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Lemongras, in Scheiben | 2 Stangen |
| Chilischoten, ganz | 2 St. |
| Fischsauce | 2 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Koriander, frisch | 10g |
| Frische Minze | 10g |
| Limetten, in Spalten | 2 St. |
| Sprossen, frisch | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rinderbrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebeln, Knoblauch und Lemongras hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Das Rindfleisch in die Brühe geben und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Brühe nach Geschmack mit Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken. Chilischoten hinzufügen, um eine scharfe Note zu erhalten.
- Die gegarten Reisnudeln in Schalen verteilen, mit der heißen Brühe und dem Rindfleisch übergiessen und mit frischen Kräutern und Limettenspalten garnieren. Sprossen daneben servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern, Limetten und Sprossen. Ideal mit einem Stück Baguette oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische Chilischoten in Scheiben schneiden.
- Die Brühe kann auch mit anderen Gewürzen wie Sternanis und Zimt verfeinert werden.
- Reste der Brühe können im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Bun Bo Hue erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit Gewürzen und Timing, aber das Ergebnis ist es wert.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die meisten Zutaten in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft erhältlich sind.