Puchero: Bolivianischer Eintopf
Puchero ist ein traditioneller bolivianischer Eintopf, der eine herzhafte und sättigende Mahlzeit bietet. Er besteht aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und klassischen Gewürzen, die zusammen in einem großen Topf gekocht werden. Diese herzhafte Speise wird oft bei Familienfeiern und besonderen Anlässen serviert und ist ein beliebtes Komfortessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Kochtopf | Schneidebrett | Küchenmesser | Löffel | Kochfeld
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Hühnerteile | 250g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 3 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Kohl, in Streifen | 200g |
| Kümmel | 1 TL |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Grüne Bohnen, in Stücke | 200g |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 1,5 L |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das gewürfelte Rindfleisch und die Hühnerteile in einem großen Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen. 30 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Die Kartoffeln, Karotten und den Kümmel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
- Das Ganze mit 1,5 Litern Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
- Den Kohl und die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Probieren und bei Bedarf nachwürzen. Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Brot oder Reis.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Puchero in tiefen Tellern und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischem Koriander. Dazu passt auch etwas Landbrot oder Reis als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch vorher anbraten.
- Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder Kürbis hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich gut am Vortag zubereiten, da die Aromen über Nacht intensiver werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Puchero ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit zum Kochen, um die Aromen gut zu entwickeln.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig, da sie für gewöhnlich in jedem Supermarkt erhältlich sind.