Peanut Soup (Erdnusssuppe)
Diese cremige Erdnusssuppe ist ein beliebtes Gericht, das durch die Kombination aus herzhaften Gewürzen und der süßen Note von Erdnüssen besticht. Sie ist perfekt für kühle Abende und kann sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt den authentischen Geschmack Afrikas auf Ihren Tisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Pürierstab
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnüsse, ungesalzen | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (daumengroß) |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Tomaten, gehackt | 400g |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Kokosmilch | 400ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Limettensaft | 1 EL |
| Grüne Chilis (optional) | 1-2 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse
Zubereitung
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Karotten und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
- Die gehackten Tomaten sowie die Gemüsebrühe in den Topf geben und alles zum Kochen bringen.
- Die Erdnüsse in die Suppe geben und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Pürierstab glatt pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer, Limettensaft und optionalen grünen Chilis abschmecken. Vor dem Servieren noch einmal erhitzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Erdnusssuppe heiß, garniert mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Dazu passt gut ein Stück Baguette oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Schärfe können Sie mehr grüne Chilis hinzufügen.
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Kürbis hinzufügen.
- Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Erdnusssuppe ist einfach und schnell, ideal für Kochanfänger und Familien.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, was die Suppe zu einer budgetfreundlichen Wahl macht.