Sabzi Polo (Kräuterreis)
Sabzi Polo ist ein traditionelles persisches Gericht, das oft zu festlichen Anlässen serviert wird. Der Reis wird mit einer Mischung aus frischen Kräutern und duftendem Safran verfeinert, was ihm eine lebendige Farbe und ein einzigartiges Aroma verleiht. Perfekt für jeden Anlass, ist dieser Kräuterreis eine ideale Beilage zu diversen Eintöpfen oder Fleischgerichten.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Abtropfsieb | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 500g |
| frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander) | 250g |
| Safran | 1g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Butter oder Olivenöl | 50g |
| Salz | 1 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Wasser | 1L |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Basmatireis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und für mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen.
- In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, den eingeweichten Reis hinzugeben und mit 1 EL Salz würzen. Den Reis ca. 10 Minuten kochen, bis er fast gar ist.
- Den Reis abgießen und in ein Abtropfsieb legen. Den Topf leeren, etwas Butter oder Olivenöl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie golden sind.
- Den fast garen Reis zurück in den Topf geben, die gehackten Kräuter und den Safran hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Mit einem Löffel kleine Vertiefungen in den Reis drücken und etwas Wasser (ca. 100ml) hinzufügen. Den Deckel fest auflegen und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten dämpfen, bis der Reis perfekt gar ist.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sabzi Polo warm als Beilage zu traditionellen Persian Gulaschen oder als Teil eines Festtagsmenüs. Garnieren Sie mit weiteren Kräutern und einer Prise Safran für die Präsentation.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie die Kräuter vorher leicht anbraten.
- Der Reis kann auch mit Rosinen oder Mandeln verfeinert werden.
- Achten Sie darauf, die Hitze während des Dämpfens niedrig zu halten, um den Reis nicht zu trocken.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste, eignet sich jedoch hervorragend für Einsteiger.
Kosten
Die Zutaten für Sabzi Polo sind im Vergleich zu anderen Gerichten günstig und leicht erhältlich.