Pekingente mit Vanille-Orangen-Sauce
Erleben Sie die Aromen Pekings mit dieser köstlichen Pekingente, die knusprig gebraten und mit einer wundervollen Vanille-Orangen-Sauce serviert wird. Ein Fest für die Sinne und perfekt für besondere Anlässe!
Gesamt: 2 Stunden 10 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Bräter | Schüssel | Pinsel | Topf | Herd | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Sojasauce | 4 EL |
| Honig | 2 EL |
| Reiswein (Shaoxing) | 2 EL |
| Ingwer, frisch | 1 Stück, daumengroß |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Zimtstange | 1 St. |
| Sternanis | 2 St. |
| Vanilleschote | 1 St. |
| Orangen, Saft und Schale | 2 St. |
| Hühnerbrühe | 200 ml |
| Maisstärke | 1 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Ente gründlich waschen und trocken tupfen. Mit einer Mischung aus Sojasauce, Honig, Reiswein, gehacktem Knoblauch, Ingwer, Zimt und Sternanis einreiben.
- Die Ente für mindestens 1 Stunde marinieren lassen, idealerweise über Nacht im Kühlschrank. gelegentlich wenden.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Ente in einen Bräter legen und für etwa 60 Minuten braten, dabei alle 20 Minuten mit dem eigenen Saft bepinseln, bis die Haut schön knusprig ist.
- Während die Ente brät, die Vanille-Orangen-Sauce zubereiten. Dafür die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. In einem Topf den Saft und die Schale der Orangen mit der Hühnerbrühe, dem Vanillemark und etwas Pfeffer erhitzen. Aufkochen lassen.
- Die Maisstärke in etwas Wasser auflösen und zur Sauce geben, um sie zu binden. Einmal aufkochen lassen und dann beiseite stellen.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Portionen schneiden und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit Reis oder Pfannkuchen und frischem Gemüse. Die Vanille-Orangen-Sauce bringt eine exquisite Note dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Ente kann auch im Grill zubereitet werden, um ein noch rauchigeres Aroma zu erzielen.
- Für mehr Würze können Sie etwas Chili zur Marinade hinzufügen.
- Die Sauce kann vorbereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pekingente erfordert Geschick im Marinieren und Braten. Die Schritte sind klar strukturiert, jedoch sollte man sich Zeit nehmen, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.
Kosten
Die Kosten für Pekingente können je nach Größe und Herkunft variieren. Die restlichen Zutaten sind weitgehend günstig und leicht erhältlich.