Seco de Chivo
Seco de Chivo ist ein köstlicher und aromatischer Ziegenfleisch-Eintopf, der mit reichhaltigen Gewürzen und frischen Kräutern zubereitet wird. Dieses Gericht ist besonders in Ecuador beliebt und bietet ein unverwechselbares Geschmackserlebnis, das die Aromen der andinen Küche verkörpert.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Kochtopf | Messer | Schneidebrett | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 36 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Ziegenfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Koriander, frisch | einige Zweige |
| Kümmel | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Olivenöl | 4 EL |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Ziegenfleisch in einem großen Kochtopf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und solange braten, bis sie weich sind.
- Die gewürfelte Paprika und die Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und den Eintopf 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Seco de Chivo mit Reis oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein frischer Salat ergänzt das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen die Tomaten vor dem Hinzufügen ein wenig rösten.
- Das Gericht kann auch mit Kartoffeln oder anderen Gemüsesorten zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Zeit, ist jedoch einfach und lohnend, besonders für Liebhaber der andinen Küche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten variieren je nach Region, sind jedoch insgesamt moderat.