Sour Cabbage & Pork Xiaolongbao
Dieses Rezept für Xiaolongbao kombiniert zarte Teigtaschen mit saftiger Füllung aus mariniertem Schweinefleisch und Sauerampfer-Kohl. Die kleinen, gefüllten Teigtaschen sind ein beliebter Klassiker der chinesischen Küche und perfekt für einen besonderen Anlass oder als köstlicher Snack.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Dampfkessel | Teigrolle | Brett zum Ausrollen | Schüssel | Löffel | Dampfgitter
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Teig für Xiaolongbao | 300 g |
| Schweinefleisch, gewolft | 200 g |
| Sauerampfer-Kohl, fein gehackt | 150 g |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Sojasoße | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 1 Zehe |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- In einer großen Schüssel das gewolfte Schweinefleisch mit dem gehackten Sauerampfer-Kohl, Ingwer, Sojasoße, Sesamöl, Zucker, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch vermischen. Gut durchkneten, damit die Aromen sich verbinden.
- Den Xiaolongbao-Teig dünn ausrollen und in gleichmäßige Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausschneiden.
- In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Füllung geben. Die Ränder des Teiges leicht anfeuchten und dann vorsichtig die Teigtasche zusammenfalten und verschließen.
- Die gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Dampfgitter legen und sicherstellen, dass zwischen den Xiaolongbao genügend Platz bleibt.
- Den Dampfkessel mit Wasser füllen und die gefüllten Teigtaschen hineinsetzen. Bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten dämpfen, bis sie durch und klar sind.
- Die Xiaolongbao vorsichtig herausnehmen und auf einem schönen Teller anrichten. Sofort mit einer würzigen Soße servieren.
Serviervorschläge
Die Xiaolongbao können warm mit einer Mischung aus Sojasoße und Essig serviert werden. Ergänzen Sie das Gericht mit frischen Korianderblättern für einen zusätzlichen Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Teigtaschen besonders fluffig zu machen, können Sie etwas Backpulver zum Teig hinzufügen.
- Die Füllung kann nach Geschmack variiert werden, z.B. durch Hinzufügen von Pilzen oder anderen Gemüsesorten.
- Falls Sie die Teigtaschen vorbereiten möchten, können diese im Kühlschrank aufbewahrt werden und direkt gedämpft werden, wenn Sie bereit zum Servieren sind.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Xiaolongbao erfordert etwas Geschick beim Falten des Teigs, aber mit der richtigen Anleitung ist es machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind recht moderat und leicht erhältlich in jedem asiatischen Lebensmittelgeschäft.