Ovdukh (Kaltschale mit Kefir)
Ovdukh ist eine erfrischende kalte Suppe aus Zentralasien, die vor allem in den heißen Sommermonaten genossen wird. Diese köstliche Mischung aus Kefir, Gemüse und Kräutern ist nicht nur leicht und gesund, sondern auch sehr erfrischend. Perfekt für heiße Tage und ideal als Vorspeise oder leichtes Mittagessen.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Schneidebrett | Löffel | Mixer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Kefir | 500 ml |
| Gurken | 2 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Dill, frisch | 1 Bund |
| Zwiebeln, grün | 4 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser, ice-cold | 200 ml |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Gurken und Tomaten gründlich waschen. Die Gurken in kleine Würfel schneiden, die Tomaten ebenfalls klein würfeln.
- Die frischen Kräuter (Petersilie, Dill) und die frischen grünen Zwiebeln fein hacken.
- In einer großen Schüssel den Kefir mit dem kalten Wasser vermischen. Gut umrühren, sodass eine homogene Mischung entsteht.
- Die vorbereiteten Gurken-, Tomaten- und Kräuterwürfel in die Schüssel zum Kefir geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut vermischen.
- Die Suppe in den Kühlschrank stellen und mindestens 30 Minuten kühlen. Servieren Sie Ovdukh schön kühl mit einer zusätzlichen Prise frischer Kräuter.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ovdukh in tiefen Schalen und garnieren Sie jede Portion mit zusätzlichen frischen Kräutern und ein paar Tröpfchen Olivenöl. Es passt hervorragend zu frischem Fladenbrot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Frische können Sie einen Spritzer Zitrone hinzufügen.
- Falls Sie es nussiger mögen, fügen Sie einige gehackte Nüsse zur Suppe hinzu.
- Ovdukh kann auch vegan zubereitet werden, indem der Kefir durch pflanzliche Milchalternativen ersetzt wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Ovdukh ist sehr einfach und schnell, ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten einfach und in der Regel kostengünstig erhältlich sind.