Sambal Belacan (scharfer Garnelen-Dip)
Sambal Belacan ist ein scharfer und aromatischer Dip, der häufig in der malaysischen Küche verwendet wird. Er kombiniert die Schärfe von frischen Chilischoten mit den Aromen von geröstetem Garnelenpaste und anderen frischen Zutaten. Perfekt als Beilage zu gegrillten Gerichten oder als Dip für frisches Gemüse und Chips.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 5 Minuten
Mörser | Messer | Schneidebrett | Schüssel
Kaloriengehalt 70 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Chilischoten, frisch | 10 St. |
| Garnelenpaste (Belacan) | 2 EL |
| Limettensaft | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Wasser | 2 EL |
Bekannte Allergene: Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Chilischoten und Knoblauchzehen mit einem Mörser oder einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
- Die Garnelenpaste (Belacan) in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duftet. Achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.
- Die geröstete Garnelenpaste, die zerkleinerten Chilischoten, Knoblauch, Zwiebel, Limettensaft und Zucker in eine Schüssel geben.
- Wasser hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine glatte Paste entsteht. Mit Salz abschmecken.
- Im Kühlschrank 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sambal Belacan mit frischem Gemüse, Chips oder gegrilltem Fisch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr Chilischoten hinzufügen.
- Der Dip kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Optional: Fügen Sie frische Kräuter wie Koriander hinzu, um eine frische Note zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sambal Belacan ist unkompliziert und benötigt nur wenige Minuten. Ideal für Anfänger in der Küche.
Kosten
Die Zutaten für Sambal Belacan sind kostengünstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht erhältlich.