Sev Zal (Schwarze Walnüsse)
Sev Zal sind köstliche, eingelegte schwarze Walnüsse, die für ihren einzigartigen Geschmack und ihre vielseitige Verwendung in der Küche bekannt sind. Sie sind eine beliebte Delikatesse in verschiedenen Regionen und werden oft als Snack oder Zutat in verschiedenen Gerichten genossen.
Gesamt: 5 Stunden | Vorbereitung: 60 Minuten | Kochzeit: 4 Stunden
Kochtopf | Glasbehälter | Küchenwaage | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Walnüsse, frisch | 1 kg |
| Wasser | 1 l |
| Zucker | 400 g |
| Zitronensaft | 150 ml |
| Zimtstangen | 2 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Salz | 1 TL |
| Essig | 250 ml |
Bekannte Allergene: Walnüsse
Zubereitung
- Schwarze Walnüsse in Wasser einweichen und über Nacht stehen lassen, um die Bitterkeit zu reduzieren.
- Am nächsten Tag die Walnüsse abspülen und in einen Topf mit frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
- In einer separaten Schüssel Zucker, Zitronensaft, Essig, Zimtstangen, Nelken und Salz mischen. Diese Mischung zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und ein Sirup entsteht.
- Die gekochten Walnüsse in ein Glasbehälter geben und den heißen Sirup darüber gießen, bis die Walnüsse vollständig bedeckt sind.
- Das Glas verschließen und die Walnüsse für mindestens 4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Nach dieser Zeit sind sie servierbereit!
Serviervorschläge
Sev Zal können als Snack serviert oder als Zutat in Salaten und Desserts verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Walnüsse können auch mit Gewürzen wie Muskatnuss oder Chili scharfer gemacht werden.
- Für eine süßere Variante können Sie mehr Zucker hinzufügen.
- Achten Sie darauf, die eingelegten Walnüsse in einem kühlen, dunklen Ort zu lagern, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert Geduld, da die Walnüsse mehrere Wochen ziehen müssen, aber die Schritte sind einfach und nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da frische Walnüsse während der Saison leicht zu finden sind.