Bitterkov: Klare Rindsausuppe
Eine traditionelle klare Rindsausuppe, die reich an Geschmack und Aroma ist. Ideal als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, perfekt für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Sieb | Kelle | Suppenteller
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, mager | 500g |
| Wasser | 2l |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie, frisch | 1 Stange |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Petersilie, frisch | a.B. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in grobe Würfel schneiden und in einen großen Topf geben.
- Wasser hinzuzufügen und zum Kochen bringen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.
- Die Zwiebel halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in den Topf geben, um Röstaromen zu erzeugen.
- Kariotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Lorbeerblatt und Pfefferkörnern hinzufügen.
- Die Suppe bei niedriger Hitze mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Mit Salz und frisch gehackter Petersilie abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß in Suppentellern, garniert mit frisch gehackter Petersilie. Sie passt hervorragend zu frischem Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack die Brühe einen Tag vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Optional können auch andere Gemüsesorten hinzugefügt werden, wie Lauch oder Pastinaken.
- Die Brühe kann als Basis für weitere Gerichte verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Gut für Anfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich, ideal für den wöchentlichen Einkauf.