Asado de Tira
Asado de Tira ist ein traditionelles argentinisches Gericht, das aus zartem Rinderrippchen besteht, das langsam gegrillt wird, bis es perfekt knackig und saftig ist. Mit einer einfachen Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft und Gewürzen verwöhnt dieses Gericht den Gaumen und ist das Herzstück jeder argentinischen Grillfeier.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Grill | Marinadeschale | Holzkohle oder Gas | Grillzange | Fleischthermometer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 0 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrippchen | 1 kg |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die Rinderrippchen unter kaltem Wasser abspülen und gut trocknen. In einer Marinadeschale Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.
- Die Rippchen in die Marinade legen und gut einreiben. Abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen (idealerweise über Nacht).
- Den Grill vorheizen, das Grillrost leicht ölen und die Hitze regulieren, sodass die Rippchen bei indirekter Hitze gegrillt werden können.
- Die Rippchen auf den Grill legen und etwa 1,5 bis 2 Stunden grillen, dabei alle 30 Minuten wenden. Ein Fleischthermometer sollte eine Kerntemperatur von 70-75 °C anzeigen.
- Nach dem Grillen die Rippchen 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert werden. In Stücke schneiden und mit frischem Brot und Chimichurri-Sauce genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Asado de Tira mit frischem Brot, Salat und Chimichurri-Sauce. Dazu passt ein Glas roten argentinischen Malbec.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um den Geschmack zu intensivieren, fügen Sie einen Teelöffel Paprika zur Marinade hinzu.
- Servieren Sie die Rippchen mit gegrilltem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
Schwierigkeitsgrad
Das Grillen von Asado de Tira erfordert etwas Geduld, aber mit der richtigen Marinade und der Regulierung der Grilltemperatur gelingt es jedem.
Kosten
Die Kosten für das Rezept variieren je nach Herkunft und Qualität des Rindfleischs, sind jedoch relativ erschwinglich.