Bun Bo Hue mit gebratenen Schalotten

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Das Zitronengras in Stücke schneiden und leicht andrücken.
2. In einem großen Topf die Rinderbrühe erhitzen und das Rindfleisch, die gehackten Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3. Während das Fleisch kocht, die Reisnudeln nach Anleitung zubereiten und beiseite stellen.
4. In einer Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen. Die Schalotten in dünne Ringe schneiden und im heißen Öl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Wenn das Fleisch gar ist, es aus dem Topf nehmen, kurz abkühlen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
6. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Dabei die Brühe aufkochen lassen.
7. Die Reisnudeln gleichmäßig auf die Servierschalen verteilen, mit dem geschnittenen Rindfleisch belegen und die heiße Brühe darüber gießen.
8. Die Suppe mit frischen Korianderblättern, Minze, Chilischoten, Limettenscheiben und den gebratenen Schalotten garnieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Servieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern und Limettenscheiben an der Seite, um den Geschmack zu intensivieren.

• Für mehr Würze können Sie auch eine Prise Paprika hinzugeben.
• Die Suppe schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet wird, kann aber auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Knusprige Schalotten können auch mit anderen Gerichten kombiniert werden, um zusätzliche Aromatik zu erzielen.

Das Rezept erfordert etwas Geduld beim Kochen der Brühe, ist aber in der Zubereitung einfach zu befolgen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit der frischen Komponenten.