Juane de Gallina

1. Die Bananenblätter in heißem Wasser kurz weich machen, damit sie sich gut falten lassen. In der Zwischenzeit das Hühnchen mit Salz, Pfeffer und Kurkuma würzen.
2. In einem Kochtopf die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl glasig braten. Das gewürzte Hühnchen hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
3. Den Reis und die Gemüsebrühe in den Topf geben, gut umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
4. Die Mischung aus Hühnchen und Reis abkühlen lassen und mit gehacktem Koriander vermengen.
5. Ein Bananenblatt auf eine saubere Oberfläche legen und 1-2 Esslöffel der Mischung in die Mitte geben. Das Blatt zusammenfalten und mit Küchengarn festbinden, damit die Füllung nicht herausfällt.
6. Die eingewickelten Juane in einen Dampfgarer legen und etwa 45 Minuten dämpfen, bis sie durchgegart sind.
7. Nach dem Dämpfen die Juane vorsichtig aus dem Dampfgarer nehmen, auf Tellern anrichten und nach Belieben mit einer Salsa servieren.

Servieren Sie die Juane de Gallina mit einer frischen Salsa aus Tomaten, Zwiebeln und Koriander, um die Aromen zu verstärken.

• Das Rezept kann auch mit anderen Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Fisch zubereitet werden.
• Die Juane können vorab zubereitet und dann vor dem Servieren gedämpft werden.
• Für eine besondere Note kann etwas Chili in die Füllung gegeben werden.

Die Zubereitung erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Bananenblättern, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten leicht erhältlich sind.