Torshi: Afghanische Mixed Pickles

1. Das Gemüse gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten in Streifen, die Paprika in Würfel und den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
2. Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen oder grob hacken, je nach Vorliebe.
3. In einem Topf Wasser, Essig, Salz, Zucker, Senfkörner, Kreuzkümmel und Zimt zum Kochen bringen. Die Marinade sollte gut vermischt werden, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
4. Das vorbereitete Gemüse in die Einmachgläser füllen und die heiße Marinade darüber gießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
5. Die Gläser fest verschließen und für mindestens eine Woche im Kühlschrank lagern, um den Geschmack zu intensivieren. Je länger die Pickles ziehen, desto aromatischer werden sie.

Torshi eignet sich hervorragend als Beilage zu deftigen Gerichten oder als Snack mit frischem Brot. Sie können sie auch als Bestandteil von Salaten oder Wraps genießen.

• Für zusätzliche Schärfe können Sie Chilischoten in die Marinade geben.
• Die Pickles halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Monate.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen.

Die Zubereitung von Torshi erfordert nur einfache Schritte und grundlegende Küchentechniken, wodurch es leicht nachzukochen ist.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, daher sind die Gesamtkosten niedrig.