Pekingente mit fermentierter Sojabohnenpaste
Diese Pekingente ist ein klassisches chinesisches Gericht, bekannt für ihre knusprige Haut und saftiges Fleisch. Mit der fermentierten Sojabohnenpaste wird das Gericht um eine umami-reiche Note ergänzt, die perfekt harmoniert.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Wok oder Pfanne | Messer | Schüssel | Pinsel
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Ente, küchenfertig | 1 St. |
| Salz | 50 g |
| Zucker | 20 g |
| Sojasauce | 100 ml |
| Essig | 50 ml |
| Wasser | 1 L |
| Fermentierte Sojabohnenpaste | 3 EL |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Cucumis sativus (Gurke) | 1 St. |
| Pfannkuchen (asiatisch) | 8 St. |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die Ente gründlich innen und außen mit Salz einreiben und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einem großen Topf Wasser mit Zucker, Sojasauce und Essig zum Kochen bringen. Die Ente in das kochende Wasser tauchen, 3–5 Minuten blanchieren und dann abtropfen lassen.
- Die Ente auf ein Backblech legen und mit einer Mischung aus fermentierter Sojabohnenpaste und etwas Öl bepinseln. Bei 200°C im vorgeheizten Backofen für etwa 60 Minuten braten, dabei alle 15 Minuten mit dem eigenen Saft übergießen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Gurke in dünne Streifen schneiden.
- Die Ente kurz vor Ende der Garzeit herausnehmen und bei starker Hitze im Ofen 5–10 Minuten knusprig braten.
- Die Ente aus dem Ofen nehmen, in Stücke schneiden und zusammen mit warmen Pfannkuchen, Frühlingszwiebeln und Gurke servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pekingente mit warmen asiatischen Pfannkuchen, fermentierter Sojabohnenpaste und frischem Gemüse wie Gurken und Frühlingszwiebeln.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Haut der Ente vor dem Braten mit einer Gabel einstechen.
- Die Ente lässt sich auch gut einen Tag im Voraus zubereiten und nur noch im Ofen aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung einer Pekingente erfordert etwas Geschick und Zeit, ist aber eine lohnende Herausforderung für besonders festliche Anlässe.
Kosten
Die Kosten für eine gute Pekingente können hoch sein, aber die restlichen Zutaten sind relativ günstig.