Kumiss: Traditionelles Stutenmilchgetränk
Kumiss ist ein traditionelles fermentiertes Milchgetränk, das aus Stutenmilch hergestellt wird. Es hat einen leicht spritzigen Geschmack und ist reich an probiotischen Kulturen. Kumiss wird oft in Zentralasien genossen und hat sowohl eine erfrischende als auch eine nahrhafte Wirkung. Es ist besonders beliebt bei nomadischen Völkern.
Gesamt: 24 Stunden | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 24 Minuten
Glasbehälter | Löffel | Küchenfolie | Sieb
Kaloriengehalt 90 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Stutenmilch | 1 l |
| Kefir-Kultur | 1 EL |
| Zucker | 100 g |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Stutenmilch in einen sauberen Glasbehälter gießen.
- Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und gut umrühren, bis beide aufgelöst sind.
- Die Kefir-Kultur in die Mischung geben und erneut gut vermischen.
- Den Behälter mit Küchenfolie abdecken, um ihn vor Schmutz und Insekten zu schützen.
- Den Behälter an einen warmen Ort stellen (idealerweise bei 20-30 °C) und den Fermentationsprozess für 24 Stunden ruhen lassen.
- Nach 24 Stunden den Kumiss gut umrühren und durch ein feines Sieb gießen, um eventuelle Klumpen zu entfernen.
- Den abgeseihten Kumiss in Gläser oder Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Servieren gut schütteln, um die Kohlensäure gleichmäßig zu verteilen.
Serviervorschläge
Kumiss kann pur serviert oder mit frischen Früchten und Honig verfeinert werden. Ideal als erfrischendes Getränk nach dem Sport.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine prickelnde Note kann der Kumiss zwei Tage lang bei Raumtemperatur fermentiert werden.
- Bei Verwendung von pasteurisierter Stutenmilch empfiehlt es sich, vor der Verwendung die Milch zu erwärmen, um die Bakterien anzuregen.
- Kumiss eignet sich hervorragend als Zutat in Smoothies oder als Beilage zu herzhafteren Speisen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Kumiss ist unkompliziert und erfordert lediglich etwas Geduld während der Fermentation.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Kumiss sind relativ niedrig, wobei die Hauptzutat, Stutenmilch, je nach Region verfügbar sein kann.