Eshmoodo – Spinatsuppe
Eshmoodo ist eine köstliche und nahrhafte Spinatsuppe, die ebenfalls Tradition in vielen asiatischen Kulturen hat. Dieses Rezept kombiniert frischen Spinat mit aromatischen Gewürzen und einer cremigen Konsistenz, die sowohl für Vegetarier als auch für Veganer geeignet ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pürierstab | Löffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| frischer Spinat | 200g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Knoblauchzehe | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 600ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Kokosmilch | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
- Die Gemüsebrühe und Kreuzkümmel hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis sie schön cremig ist.
- Kokosmilch und Zitronensaft einrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe nochmals kurz erhitzen und warm servieren.
Serviervorschläge
Eshmoodo kann mit geröstetem Brot oder Pita serviert werden. Ein Spritzer Zitronensaft und frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Der Geschmack ist intensiver, wenn die Suppe einige Stunden im Kühlschrank durchzieht.
- Die Suppe kann auch gut eingefroren werden und eignet sich somit hervorragend für Meal Prep.
Schwierigkeitsgrad
Eshmoodo ist ein einfach zuzubereitendes Rezept, das auch Anfängern keine Schwierigkeiten bereitet.
Kosten
Die Kosten sind gering, da frische Zutaten wie Spinat und Zwiebeln in der Regel günstig erhältlich sind.