Zuckerrohr-Jaggery-Phuchkas
Zuckerrohr-Jaggery-Phuchkas sind eine köstliche indische Snack-Option, die knusprige frittierte Teigbällchen mit einer süßen Füllung aus Jaggery und Zuckerrohr vereinen. Diese traditionelle Delikatesse ist eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Mischschüssel | Teigrolle | Kasserolle | Frittierpfanne | Siebschale | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Weizenmehl | 2 Tassen |
| Jaggery (Zuckerrohrzucker) | 1 Tasse |
| Wasser | 1/2 Tasse |
| Kardamom, gemahlen | 1/2 TL |
| Öl, zum Frittieren | nach Bedarf |
| Salz | eine Prise |
| Petersilie, fein gehackt | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einer Mischschüssel das Weizenmehl mit einer Prise Salz vermischen und nach und nach Wasser hinzufügen, um einen glatten Teig zu kneten. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Jaggery in einer kleinen Kasserolle mit 1/2 Tasse Wasser erhitzen, bis er vollständig schmilzt. Kardamom und Zitronensaft hinzufügen, gut umrühren und beiseite stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
- In die Mitte jedes Teigkreises 1 Teelöffel der Jaggery-Füllung geben. Die Ränder des Kreises anfeuchten und zusammenklappen, um kleine Bällchen (Phuchkas) zu formen.
- Öl in einer Frittierpfanne erhitzen und die Phuchkas portionsweise goldbraun frittieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Die warmen Zuckerrohr-Jaggery-Phuchkas auf einem Servierteller anrichten, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Phuchkas warm mit einer für frisches Chutney oder einer süßen Sauce, um den Geschmack zu intensivieren.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen besonderen Kick können Sie eine Prise Chilipulver zur Füllung hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, um die Phuchkas knusprig zu machen.
- Sie können auch verschiedene Füllungen ausprobieren, wie z.B. Datteln oder eingekochte Früchte.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Anfänger in der indischen Küche. Mit den klaren Anweisungen gelingt es jedem, diese köstlichen Snacks zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind minimal, da die Zutaten günstig und leicht erhältlich sind.