Bitterness-Melon Soup (Bittermelonen-Suppe)
Diese Bittermelonen-Suppe ist eine gesunde und aromatische Spezialität, die in vielen asiatischen Küchen zu finden ist. Mit einer Kombination aus frischen Kräutern, Gewürzen und Gemüse wird die bittere Note der Melone perfekt ausgeglichen und ergibt eine wohltuende Suppe.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Stabmixer | Löffel
Kaloriengehalt 80 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 2 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Bittermelone | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, frisch | einige Blätter |
| Öl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Bittermelonenschoten längs halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 2–3 Minuten anbraten, bis sie duften.
- Die geschnittene Bittermelone in den Topf geben und unter Rühren 5 Minuten kochen, bis sie leicht weich wird.
- Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Suppe 20 Minuten köcheln lassen.
- Nach dem Kochen die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht. Bei Bedarf in der Konsistenz anpassen, indem noch etwas Brühe hinzugefügt wird.
- Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die frischen Korianderblätter hinzufügen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garnieren Sie sie mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft für zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Konsistenz kann etwas Kokosmilch hinzugefügt werden.
- Die Suppe mit Reis oder Quinoa als sättigende Beilage kombinieren.
- Die Bittermelone kann vorher in Salzwasser eingelegt werden, um die Bitterkeit zu reduzieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Suppe ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.