Galbi (Koreanische Rippchen)
Galbi sind zarte, marinierten Rippchen, die auf dem Grill perfekt zubereitet werden. Dieses Gericht wird oft bei feierlichen Anlässen in Korea serviert und ist bekannt für seinen süß-salzigen Geschmack dank der Marinade aus Sojasauce, Zucker und Knoblauch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Grill | Schüssel | Marinierbehälter | Zange | Pinsel
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrippchen | 1 kg |
| Sojasauce | 100 ml |
| Brauner Zucker | 50 g |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 10 g |
| Sesamöl | 2 EL |
| Frische Frühlingszwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Pfeffer | Prise |
| Sesamsamen, geröstet | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Rippchen gut abspülen und in einen großen Marinierbehälter legen.
- In einer Schüssel Sojasauce, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Sesamöl und Pfeffer gut vermischen.
- Die Marinade über die Rippchen gießen und alles gut durchmischen, sodass die Rippchen gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und für mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Die marinierten Rippchen aus der Marinade nehmen und kurz abtropfen lassen.
- Die Rippchen auf den Grill legen und von jeder Seite etwa 5-7 Minuten grillen, bis sie schön gebräunt sind. Optional: Während des Grillens die restliche Marinade mithilfe eines Pinsels auf die Rippchen auftragen.
- Die Rippchen vom Grill nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamsamen garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Galbi mit gedämpftem Reis und kimchi für eine vollständige koreanische Mahlzeit. Frisches Gemüse oder Salat passen ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie die Rippchen etwas schärfer mögen, fügen Sie einen Teelöffel Gochujang (koreanische Chilipaste) zur Marinade hinzu.
- Die Garnitur mit frischen Korianderblättern verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Galbi erfordert ein wenig Vorbereitungszeit, aber das Grillen ist einfach und schnell. Ideal für Grillliebhaber.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Herkunft und Qualität der Rippchen, jedoch ist das Gericht mit frischen Zutaten gut erschwinglich.