Gebackene Kokosnuss-Bananen

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen schälen und der Länge nach halbieren. In einer Schüssel die Eier mit dem Vanillezucker und einer Prise Salz verquirlen.
3. Die Bananenhälften zuerst in die Eiermischung tauchen und dann in den Kokosraspeln wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
4. Die Bananenhälften mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen.
5. Im vorgeheizten Ofen etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Kokosraspeln goldbraun und knusprig sind.
6. Die Bananen aus dem Ofen nehmen und warm servieren. Optional können sie mit etwas Honig oder Schokoladensoße übergossen werden.

Genießen Sie die gebackenen Kokosnuss-Bananen warm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Joghurt. Sie können auch mit frischen Früchten oder einer Schokoladensoße serviert werden.

• Für einen zusätzlichen Crunch können die Kokosraspeln leicht angeröstet werden, bevor sie verwendet werden.
• Die Bananen können auch mit Zimt gewürzt werden, um einen interessanten Geschmack hinzuzufügen.
• Falls vegan: Die Eier können durch pflanzliche Milch oder Leinsamen-Ei ersetzt werden.

Dieses Rezept ist sehr einfach und eignet sich perfekt für Kochanfänger. Es erfordert nur wenige Schritte und Zutaten.

Die Kosten für die Zutaten sind sehr niedrig, da Bananen und Kokosraspeln in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich sind.