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    'Ufi in Kokounga (Yams in Kokosnussmilch)

    Ufi in Kokounga ist ein köstliches westafrikanisches Gericht, das Yamswurzeln in einer cremigen Kokosnussmilchsoße kombiniert. Dieses aromatische Gericht ist reich an geschmacklichen Nuancen und bietet eine herzliche, sättigende Mahlzeit.

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Kochtopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher | Schüssel
    Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 22 g
    'Ufi in Kokounga (Yams in Kokosnussmilch)

    Zutaten (1 Portion)

    Yamswurzeln500g
    Kokosmilch400ml
    Zwiebeln, gehackt1 St.
    Tomaten, gewürfelt2 St.
    Knoblauch, gehackt2 Zehen
    Ingwer, gerieben1 TL
    Gemüsebrühe500ml
    Pflanzenöl2 EL
    Salznach Geschmack
    Pfeffer, schwarznach Geschmack
    Frischer Korianderzum Garnieren
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Yamswurzeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Stücke in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
    2. In einem großen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
    3. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    4. Die Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Kochtopf geben und zum Kochen bringen. Die gekochten Yamswurzeln hinzufügen und alles gut vermengen.
    5. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Soße leicht dicklich wird. Gelegentlich umrühren.
    6. Das Gericht vom Herd nehmen und mit frischem Koriander garnieren. Warm servieren.

    Serviervorschläge

    Servieren Sie das Gericht in tiefen Tellern, garniert mit frischem Koriander. Dazu passt ein einfacher gemischter Salat oder Reis.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Schärfe können Sie eine kleine Chili hinzufügen.
    • Das Gericht lässt sich gut im Voraus zubereiten und aufbewahren.

    Schwierigkeitsgrad

    Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Kochkünste.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können in den meisten Supermärkten oder asiatischen Lebensmittelgeschäften leicht gefunden werden.