Lupulu (Lammschulter und Taro im Bananenblatt)
Lupulu ist ein traditionelles Gericht aus Lammschulter, die langsam in Bananenblättern gegart wird. Es kombiniert zarte Schichten von gewürztem Lammfleisch mit der cremigen Textur von Taro, das geschmacklich wunderbar harmoniert. Diese Zubereitungsart sorgt für ein aromatisches, saftiges Gericht, das besonders durch die Bananenblätter seine Aromen entfaltet.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Alufolie
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammschulter | 1 kg |
| Taro, gewaschen und geschält | 500 g |
| Bananenblätter, frisch oder gefroren | 5-6 Blätter |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 2 cm |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Sojasauce | 4 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammschulter in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel marinieren. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Taro in Würfel schneiden und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das marinierte Lammfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist.
- Den Taro und die Gemüsebrühe hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Die Mischung in die Mitte eines Bananenblattes geben, die Seiten umklappen und mit Alufolie fixieren, um ein Dämpfen zu ermöglichen.
- Die eingepackte Mischung in einen Dämpfer legen oder in den großen Topf mit Wasser geben und 2 Stunden lang dämpfen, bis das Fleisch zart ist.
- Nach der Garzeit die Bananenblätter vorsichtig entfernen und das Gericht mit frischem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Lupulu mit Reis oder frischem Brot, um die köstlichen Säfte aufzusaugen. Ein einfacher Salat kann ebenfalls eine erfrischende Beilage darstellen.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Maria Theresia – Kombiservice 30 tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie das Gemüse einige Minuten anbraten, bevor Sie das Lammfleisch hinzufügen.
- Die Bananenblätter können auch mit Küchengarn gebunden werden, um sicherzustellen, dass sie gut verschlossen bleiben.
- Wenn Sie keinen Dämpfer haben, können Sie den Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber insgesamt einfach und lohnt sich für den vollen Geschmack des Gerichts.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Lammschulter und Taro die Hauptkosten ausmachen, während die restlichen Zutaten günstig sind.