Wildschwein-Ragout
Dieses schmackhafte Wildschwein-Ragout ist ein herzhaftes Gericht, das perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet ist. Zartes Wildschweinfleisch wird langsam geschmort und erhält durch aromatische Gewürze und frisches Gemüse einen vollmundigen Geschmack. Ideal für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wildschweinfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Rotwein | 250 ml |
| Wildfond oder Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Wildschweinfleisch gut abspülen und in Würfel schneiden. Zwiebeln, Karotten und Sellerie ebenfalls würfeln.
- In einem großen Schmortopf das Öl erhitzen und das Wildschweinfleisch portionsweise kräftig anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das angebratene Wildschweinfleisch wieder hinzugeben, mit Rotwein ablöschen und den Fond oder die Brühe hinzufügen.
- Die Lorbeerblätter und den frischen Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Deckel auf den Topf setzen und das Ragout bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser nachfüllen, falls die Flüssigkeit zu stark reduziert wird.
- Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen und das Ragout nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Wildschwein-Ragout mit hausgemachten Spätzle oder Kartoffelknödeln und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Tiefe im Geschmack können Sie zusätzlich eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Das Ragout eignet sich hervorragend zum Auftauen und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist ein köstliches und herzhaftes Gericht, das auch für weniger erfahrene Köche machbar ist.
Kosten
Die Kosten für Wildschweinfleisch können variieren, aber die restlichen Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.