Hawaiianischer Garnelen-Nudelsalat
Ein erfrischender und bunter Nudelsalat mit saftigen Garnelen, knackigem Gemüse und einer tropischen Vinaigrette. Perfekt für warme Sommertage oder als leichtes Abendessen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Serving Bowl | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält und entdarmt | 300g |
| Reisnudeln, trocken | 150g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Paprika, gelb | 1 St. |
| Karotten, mittelgroß | 2 St. |
| Rote Zwiebel | 1 St. |
| Frischer Koriander | handvoll |
| Limette, ausgepresst | 2 St. |
| Olivenöl | 3 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Honig | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Sojabohnen
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und kalt abschrecken. Anschließend beiseite stellen.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Garnelen darin bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten, bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann beiseite stellen.
- Paprika, Karotten und Zwiebel in feine Stücke schneiden oder raspeln. Frischen Koriander grob hacken.
- In einer großen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Sojasauce und Honig vermischen. Fügen Sie die vorbereiteten Gemüse und Garnelen hinzu.
- Die gekochten Reisnudeln hinzufügen und alles gründlich vermengen. Bei Bedarf nachwürzen und kalt stellen, um die Aromen zu entfalten.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Nudelsalat auf einem großen Servierteller. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder kann auch allein genossen werden. Garnieren Sie mit frischem Koriander und Limettenscheiben.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Optional: Für mehr Schärfe, eine kleine Chilischote hinzufügen.
- Der Salat kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
- Für eine vegane Version die Garnelen durch Tofu ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Schnelle und unkomplizierte Zubereitung, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.