Tischi’s Coconut Plantain Pie

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform leicht einfetten.
2. Die reifen Kochbananen schälen und in Stücke schneiden. Anschließend in der Küchenmaschine pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
4. Das Bananenpüree, die Kokosmilch, Muskatnuss und Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.
5. In einer Schüssel das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verstreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
9. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit Kokosraspeln dekorieren. Servieren und genießen!

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Kokosraspeln als Dekoration verwenden.
• Die Kochbananen sollten gut reif sein, um den besten Geschmack zu erzielen.
• Dieser Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden.

Der Kuchen ist einfach zuzubereiten und erfordert basale Backkenntnisse. Ideal auch für Anfänger in der Küche.

Die Kosten sind moderat, da die Zutaten leicht zu finden und nicht teuer sind.