Roasted Fish with Coconut Bread
Dieses köstliche Rezept für Röstfisch mit Kokosbrot bietet eine harmonische Kombination aus zarten Aromen und knuspriger Textur. Der Fisch wird aromatisch mariniert und im Ofen geröstet, während das Kokosbrot eine süße und nussige Beilage liefert. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder eine sommerliche Mahlzeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Backofen | Backblech | Schüssel | Pfanne | Pinsel | Küchenmaschine
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Fisch (z.B. Dorade oder Lachs) | 2 Fillets |
| Olivenöl | 2 EL |
| Limettensaft | saft von 1 Limette |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kokosmehl | 100g |
| Warmes Wasser | 125ml |
| Honig | 1 EL |
| Backpulver | 1 TL |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Fisch unter fließendem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, frischen Koriander sowie Salz und Pfeffer vermischen. Den Fisch in eine flache Schale legen und mit der Marinade gut bedecken. Ca. 15 Minuten marinieren lassen.
- In der Zwischenzeit das Kokosbrot zubereiten: In einer großen Schüssel Kokosmehl, Backpulver, Honig und warmes Wasser vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Nach Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu ajustieren.
- Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig in gleichmäßige kleine Portionen formen und in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Fischfilets darauflegen. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, bis der Fisch gar und leicht goldbraun ist.
- Den Fisch zusammen mit dem frisch zubereiteten Kokosbrot servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den gegrillten Fisch neben dem Kokosbrot mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse für ein ausgewogenes Menü.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Fisch während des Backens mit ein wenig zusätzlichem Olivenöl bepinseln.
- Das Kokosbrot kann auch in größeren Portionen gebacken und als Beilage zu verschiedenen Gerichten gereicht werden.
- Optional: Fügen Sie Chili oder geräucherten Paprika zur Marinade hinzu, um eine würzige Note zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und nicht zeitaufwändig. Ein tolles Rezept für Kochanfänger!
Kosten
Die Kosten sind moderat, hauptsächlich abhängig von der Fischsorte. Kokosmehl und andere Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich.