Lovo-gegartes Lamm
Lovo-gegartes Lamm ist ein köstliches Gericht, das seinen Ursprung in der traditionellen Maori-Küche Neuseelands hat. Es wird in einem Erdofen zubereitet, wo das Fleisch langsam und gleichmäßig gegart wird, wodurch es besonders zart und aromatisch wird. In Kombination mit frischen Kräutern und Gewürzen ist dieses Gericht ein Gaumenvergnügen.
Gesamt: 5 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 5 Stunden
Lovo-Erdofen | große Schüssel | Alufolie | Küchenmesser | Brett
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammkeule, küchenfertig | 1,5 kg |
| Zwiebeln, grob gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 4 St. |
| Frischer Rosmarin, gehackt | 2 EL |
| Frischer Thymian, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 3 St. |
| Kartoffeln, in Stücke geschnitten | 4 St. |
| Wasser | 200 ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Bereiten Sie den Lovo-Erdofen vor, indem Sie Holz und Steine darin entzünden, bis sie eine schöne Glut erreicht haben.
- In einer großen Schüssel die Lammkeule mit Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
- Legen Sie die marinierten Zutaten in ein großes Stück Alufolie und fügen Sie die geschnittenen Karotten und Kartoffeln hinzu.
- Wickeln Sie das Fleisch fest in die Alufolie ein und machen Sie sicher, dass keine Flüssigkeit entweichen kann.
- Graben Sie ein Loch in die Glut des Lovo und setzen Sie das eingewickelte Lamm hinein. Bedecken Sie es mit heißen Steinen und Erde und lassen Sie es für mindestens 5 Stunden garen.
- Nach der Garzeit holen Sie das Lamm vorsichtig aus dem Erdofen, öffnen Sie die Folie und servieren Sie das zarte Lammfleisch mit dem Gemüse.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Lamm mit einer Beilage aus frischem Salat und einer Auswahl an knusprigem Brot. Ein passender Rotwein rundet das Gericht wunderbar ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Aromen können Sie Gewürze wie Kreuzkümmel oder Koriander hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass das Lamm richtig eingeschlossen ist, um den Saft zu bewahren.
- Eine Beilage aus püriertem Blumenkohl passt hervorragend dazu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Lovo-gegartem Lamm erfordert etwas Erfahrung mit dem Grillen und das Verständnis der Lovo-Methode, bietet jedoch ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Kosten
Die Kosten für das Gericht variieren je nach Region und Verfügbarkeit von frischem Lammfleisch und Gemüse.