Samoaner-Kokosnuss-Konfekt – Luco Luco
Luco Luco ist ein traditionelles samoanisches Dessert, das aus frischem Kokosnussfleisch, Reis und Zucker zubereitet wird. Dieses aromatische Konfekt hat eine zarte Textur und wird vielfältig gewürzt, meist mit Vanille oder Zimt. Es ist perfekt für Feiern und ein wunderbarer Genuss für die ganze Familie.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Löffel | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 33 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosnuss, frisch gerieben | 200g |
| Reis, ungekocht | 100g |
| Zucker | 100g |
| Wasser | 200ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Kokosnüsse
Zubereitung
- Den Reis gründlich waschen und in einem Topf mit 200ml Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
- In einer großen Schüssel das gekochte Reis mit dem frisch geriebenen Kokosnussfleisch und dem Zucker vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Eine Prise Salz und den Vanilleextrakt hinzufügen und erneut vermischen.
- Die Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten backen, bis das Konfekt leicht goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass es nicht zu trocken wird.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann in Riegel schneiden und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Konfekt auf einem schönen Teller, eventuell garniert mit einigen Kokosraspeln oder einer Prise Zimt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra süße Note kann der Zucker durch Honig oder Agavensirup ersetzt werden.
- Das Konfekt kann in einer luftdichten Dose mehrere Tage aufbewahrt werden.
- Optional: Fügen Sie eine Handvoll Trockenfrüchte oder Nüsse zur Mischung hinzu für zusätzlichen Biss.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine besonderen Kochkünste. Mit ein wenig Geduld beim Kochen des Reises ist es für jeden leicht zuzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind günstig und sollten in den meisten Supermärkten erhältlich sein.