Taro-Kokos-Risotto
Dieses cremige Taro-Kokos-Risotto vereint die zarten Aromen von Taro und die süße Note von Kokosmilch. Es ist ein köstliches und sättigendes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 52 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Taro, geschält und gewürfelt | 250g |
| Kokosmilch | 400ml |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Reis, Arborio | 200g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| frischer Koriander, zum Garnieren | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und auf niedriger Hitze warm halten.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten.
- Den gewürfelten Taro hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
- Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis der Reis glasig ist.
- Nun eine Kelle der warmen Gemüsebrühe zum Reis geben und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Brühe vollständig aufgebraucht ist und das Risotto cremig ist (ca. 20 Minuten).
- Die Kokosmilch in das Risotto einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis alles gut kombiniert und heiß ist.
- Das Risotto auf Teller verteilen, mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Risotto mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft. Es passt hervorragend zu gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Textur können Sie geröstete Pinienkerne oder Cashewkerne hinzufügen.
- Das Risotto lässt sich auch gut mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Paprika variieren.
- Falls vegan: Achten Sie darauf, eine plant-based Gemüsebrühe zu verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Risotto erfordert etwas Aufmerksamkeit beim Rühren, ist jedoch einfach in der Zubereitung und bringt cremige Ergebnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und für die meisten Haushalte gut erschwinglich.