Metulegi: Wallisianische Fischkuchen

1. Fischfilets gründlich abspülen, abtrocknen und in kleine Stücke schneiden.
2. In einer Schüssel die pürierten Kartoffeln, die Fischstücke, gehackte Zwiebel, Petersilie und Zitronensaft gut vermengen.
3. Das Ei unter die Mischung rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Mehl auf einen Teller geben. Aus der Fischmasse kleine Küchlein formen und diese zuerst im Mehl wälzen, dann in Paniermehl wenden.
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Küchlein darin goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
6. Die fertigen Küchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Servieren Sie die Metulegi mit einem frischen Salat oder einer Zitronenscheibe. Sie passen auch hervorragend zu einer würzigen Dipsauce wie Aioli oder Tartar.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie Knoblauch zur Kartoffelmischung hinzufügen.
• Diese Küchlein lassen sich auch gut im Ofen bei 200°C backen, wenn Sie eine fettärmere Variante wünschen.
• Da die Küchlein schnell zubereitet sind, können Sie sie in größeren Mengen herstellen und einfrieren.

Die Zubereitung der Metulegi erfordert etwas Geschick beim Frittieren, ist jedoch für jeden mit Grundkenntnissen in der Küche machbar.

Die Kosten sind abhängig von der Fischsorte, insgesamt jedoch relativ günstig, da die restlichen Zutaten leicht erhältlich sind.